Erythrit (E 968) ist ein Zuckeralkohol (Polyol), der als Süßungsmittel verwendet wird. Die Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Europäischen Kommission (EU) definiert Erythrit als "gewonnen durch Fermentation von Kohlenhydratquellen mit sicheren und geeigneten osmophilen Hefen in Lebensmittelqualität, wie Moniliella pollinisor Moniliella megachiliensis, gefolgt von Reinigung und Trocknung". Der Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss der EU (SCF) bewertete die Sicherheit von Erythrit im Jahr 2003, und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) gab 2010, 2013 und 2015 weitere Empfehlungen zu Erythrit ab.
